Emin Gasanov - Резюме Шеф-повар.
Chef de cuisine.
Chef at Yacht.

Январь 2022-по настоящее время
Эвент Шеф (Баку,Оаэ)
Сентябрь 2023-Октябрь 2023
Лигабуй(казахстан) Шеф-повар.
Апрель 2021-Июль 2021
Пирамида отель.Шеф-повар (москва)
Февраль 2021-Март 2021
ЭЗО ресторан.Шеф-повар (москва)
Март 2017-Октябрь 2018
Ла венто,бонг гриль-Шеф-повар (китай)
Февраль 2006-февраль 2008
Исс кейтеринг.Шеф-повар (баку)
Март 2012-Март 2014
Азерсун кейтеринг.Су-шеф (баку)
Сентябрь 2004-Январь 2006
Шеф де партье 2
Эксельсиор отель (баку)
Август 1997-Июль2003
Крезент Бич.Шеф де партье (баку)

Высшее

Целеустремленый.
Быстрая адаптация.

Связывайтесь только по ватс аппу ,потому что нахожусь в разьездах по мероприятиям.

ГРАЖДАНСТВО РФ.
В ДАННЫЙ МОМЕНТ НАХОЖУСЬ В БАКУ,
А ИНОГДА В ДУБАЕ ПО МЕРОПРИЯТИЯМ.
ОТКРЫТ ДЛЯ ПРЕДЛОЖЕНИЙ И ИЩУ РАБОТУ ШЕФ-ПОВАРОМ,НА ДОЛГОСРОЧНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО В ГОРОДАХ РОССИИ ИЛИ ЗАГРАНИЦЕЙ ПРИ ОТЕЛЯХ ИЛИ РЕСТОРАНАХ ИЛИ ЖЕ НА ЯХТАХ.
ОПЫТ РАБОТЫ 26 ЛЕТ В КУЛИНАРНОЙ ГАСТРОНОМИИ.
ЗАПУСКАЛ НЕСКОЛЬКО ПРОЕКТОВ ПО
START UP ,ПО КОНТРАКТУ В РАЗНЫХ ГОРОДАХ РОССИИ И ЗАГРАНИЦЕЙ.
РАЗРЕШЕНИЕ РАБОТЫ НА ЯХТАХ
(ЕСТЬ СЕРТИФИКАТЫ)
ОПЫТ РАБОТЫ В РЕСТОРАНАХ ОТЕЛЯХ,КЕЙТЕРИНГА.

Приглашение в разные города весь
соц.пакет с вашей стороны.
Помогу работать удаленно за оплату услуги гастрономии.


Профессиональные компетенции.

Обучение персонала кухни, формирование своей команды, участие в поиске команды.

Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи.

Организация работы кухни и персонала, контроль всех подразделений.

Контроль соблюдения требований ХАССП, санитарно-эпидемиологических норм, требований охраны труда.

Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов.

Контроль остатков‚ инвентаризация, фуд кост.

Ведение документации‚ санитарных журналов.

Организация и проведение винных ужинов и мероприятий для ресторана,отелей.

Подбор персонала и формирование команды.

Организация работы кухни и персонала;

Составление заявок на необходимый товар и сырье, соблюдение сроков реализации;

Осуществления контроля за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья;

Контроль правильности упаковки, маркировки и условий хранения продукции и правильностью эксплуатации оборудования;

Проведение проработок,меню,работа слаженной работы по ТТК .

Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала.

Обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
хороший глазомер;
изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
способность одновременно воспринимать несколько объектов;             
хорошо развитое чувство хронометража;
динамичность мышления;
знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время;
хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
способность к выполнению мелких точных движений;
оперативность;
физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
энергичность;
умение импровизировать;
ответственность;
предусмотрительность;
пунктуальность, педантичность.
стремление к профессиональному совершенству.

Личные навыки и способности:

Адаптируемый, креативный, командный игрок, доступный для переездов и путешествий.
Опыт работы в многокультурной среде.
Быстро адаптируюсь в компании.
Организация и мониторинг персонала.
Мониторинг доступности продуктов питания и готовых блюд для приготовления пищи.
Планирование и внедрение новых блюд.
Расчет.
Контролирую всех поваров и помощников на кухне.
Самомотивация с сильным желанием добиться успеха.
Самодисциплинированный.
Возможность работать в команде и под давлением.
Отличное коммуникативное умение.
Желание постоянного обучения.
Трудолюбивый, инициативный.


Компьютерные навыки:

Майкрософт Word/Майкрософт Excel

Языки и навыки:

Русский- отлично
Английский-отлично
Азер.язык- отлично
Турецкий- хорошо