złota rączka - Zurych
Płaca 2800-3500 € - АНТОН СИЧЕВСКИЙ

Работа ботника (или работника) на производстве сырной продукции, такой как моцарелла, включает в себя несколько ключевых этапов и задач. Вот подробное описание этой роли:

Основные обязанности

1. Приготовление сырного теста:

   • Участие в процессе коагуляции молока с использованием заквасок и сычужного фермента.
   • Контроль температуры и времени, необходимых для образования сгустка.

2. Изготовление моцареллы:

   • Измельчение и нагревание сгустка для дальнейшего формирования теста.
   • Формование и растяжка сыра (технология «паста филата»), что является характерным этапом для моцареллы.

3. Контроль качества:

   • Проверка исходного молока и заквасок на соответствие стандартам.
   • Проведение органолептических тестов готовой моцареллы на вкус и текстуру.

4. Упаковка и хранение:

   • Упаковка готового сыра в соответствующие контейнеры, включая использование специального раствора для хранения.
   • Обеспечение правильной маркировки с информацией о составе и сроках годности.

5. Обслуживание оборудования:

   • Чистка и дезинфекция оборудования и рабочего места.
   • Участие в мелком ремонте и техническом обслуживании оборудования.

6. Соблюдение стандартов:

   • Соблюдение всех санитарных и гигиенических норм на производстве.
   • Следование инструкциям по охране труда и использование средств индивидуальной защиты (СИЗ).

Требования

• Физическая выносливость: Работа требует длительного стояния и физической активности.
• Внимание к деталям: Критически важно следить за качеством продукции и соблюдением технологических процессов.
• Способность работать в команде: Важно взаимодействовать с другими членами производственной команды.

Условия работы

• График: Часто работа осуществляется в сменах, особенно в периоды повышенного спроса.
• Работа в специализированных цехах: Условия могут варьироваться в зависимости от типа производства, но обычно это температурно контролируемые помещения.

Преимущества работы

• Стабильный спрос на продукцию: Моцарелла является популярным продуктом на рынке.
• Возможности для обучения и карьерного роста: Возможность повышения квалификации и освоения новых технологий в сыроделии.