Odzienianie kości - Warszawa
Płaca 6100 zł (злотых) - Work-hubs

Nasza firma

Miejsce pracy:
Łuków, miasto w województwie lubelskim,
100 km od Warszawy


 

Potrzebni: Mężczyźni i kobiety

Zakłady Mięsne Łuków to jeden z najstarszych producentów wędlin i konserw w Polsce. Działalność produkcji rozpoczęto w 1973 roku. Asortyment Łuków obejmuje szeroką gamę mięs, wędlin i konserw.

BEZPŁATNY OBIAD 

✅ Główne procesy:

📌 Pracownik do Ćwiartowania / Pracownik na dziale rozbioru tusz

Tylko mężczyźni (dobra kondycja fizyczna)

• Rozbiór dużych tusz wołowych/wiejskich;
• Używanie pił mechanicznych i ciężkich noży;
• Oddzielanie mięśni od kości, skrawanie tłuszczu, sortowanie mięsa.

📌 Pracownik na Wychładzanie / Pracownik na dziale chłodzenia

Tylko mężczyźni (minimalny wzrost 170 cm / preferowany 175 cm i więcej, dobra kondycja fizyczna)

Przemieszczanie tusz i mięsa

• Praca z dużymi półtuszami (wieprzowina, wołowina, rzadziej drób).
• Zawieszanie tuszy na haki (na systemach szynowych).
• Toczenie wózków z mięsem do komór chłodniczych.

Rozwieszanie i sortowanie

• Dystrybucja produktów w komorach według rodzaju i partii.
• Sprawdzanie prawidłowego rozmieszczenia (aby mięso schładzało się równomiernie).

Kontrola procesu chłodzenia

• Sprawdzanie temperatury w komorach (zwykle czujniki cyfrowe, czasem ręczne pomiary termometrem).
• Zgłaszanie majstrowi/brygadziście problemów.

Praca fizyczna

• Dużo pracy z rąk i ramion (zawieszanie tuszy może być ciężkie).
• Podnoszenie i przenoszenie elementów o wadze 20–40 kg.

📌 Pracownik Działu Peklownia / Pracownik działu peklowania

Preferowane mężczyźni (praca na dwie zmiany, ale czasami może być i trzecia zmiana)

1. Przyjęcie i przygotowanie surowca

• Przyjęcie surowego mięsa po rozbiorze i kontrola zgodności dostawy (ilość, jakość, temperatura).
• Klasyfikacja mięsa według rodzaju, gatunku i przeznaczenia (np. na wędliny, szynki, wędzonki).
• Obróbka i czyszczenie mięsa, usuwanie zbędnych elementów (chrząstek, ścięgien, nadmiaru tłuszczu).

2. Proces peklowania

• Przygotowanie solanek i mieszanek peklujących zgodnie z technologicznymi recepturami.
• Ręczne lub maszynowe mieszanie mięsa z mieszanką peklującą i dodatkami.
• Obsługa maszyn do peklowania (masownice, injektory, bębny próżniowe).
• Kontrola równomiernego rozprowadzenia solanki peklującej.
• Etykietowanie partii mięsa (etykiety, kody produkcyjne).

3. Kontrola jakości i higieny

• Monitoring parametrów (czas, temperatura, ilość solanki).
• Prowadzenie zapisów w dokumentacji produkcyjnej (HACCP, dzienniki rejestracji partii).
• Zapewnienie zgodności procesu z normami jakości i bezpieczeństwa żywności.
• Stała kontrola czystości miejsca pracy i urządzeń (mycie, dezynfekcja).

4. Przechowywanie i przekazanie dalej

• Układanie mięsa w kontenerach/na wózkach i przekazanie do komór chłodniczych na okres peklowania.
• Przekazywanie gotowych partii do dalszej obróbki (np. wędzenie, gotowanie, produkcja wędlin).
• Sprawdzanie zgodności zadań produkcyjnych z faktyczną ilością przygotowanego surowca.

5. Bezpieczeństwo i ochrona pracy (BHP)

• Praca w niskiej temperaturze (komory chłodnicze, hale produkcyjne).
• Praca z ostrymi narzędziami i sprzętem mechanicznym.

📌 Dział Mięsa Mielonego / Dział Mięsa Mielonego

1. Przyjęcie i przygotowanie surowca

• Przyjęcie mięsa przeznaczonego do mielenia po rozbiorze.
• Kontrola jakości (świeżość, kolor, zapach, temperatura).
• Usuwanie niepożądanych elementów (kości, chrząstki, ścięgna, nadmiar tłuszczu).
• Klasyfikacja mięsa według rodzaju i przeznaczenia (wieprzowina, wołowina, drób, mieszanki).

2. Mielenie mięsa

• Obsługa maszyn do mielenia: wilki, kutry, mieszalnie.
• Ustawianie parametrów mielenia zgodnie z recepturą (rozmiar otworów sit, proporcje mieszanek).
• Dodawanie przypraw, lodu technologicznego lub innych składników według receptury (jeśli wymagane).
• Kontrola jakości i jednolitości mięsa mielonego.

3. Pakowanie i etykietowanie

• Formowanie porcji mięsa mielonego według wagi (np. tacki 500 g, 1 kg).
• Praca z maszynami pakującymi (próżniowe, MAP – pakowanie w atmosferze ochronnej).
• Etykietowanie opakowań (data produkcji, termin przydatności, skład, kod partii).
• Układanie wyrobów w kontenerach transportowych (kartony, skrzynki).

4. Kontrola jakości i dokumentacja

• Stała kontrola temperatury surowca i gotowego produktu.
• Sprawdzanie zgodności wagi i etykietowania.
• Prowadzenie dokumentacji w systemie HACCP (dzienniki produkcji, kontrola punktów krytycznych).
• Zgłaszanie naruszeń technologowi lub kierownikowi zmiany.

5. Higiena i utrzymanie miejsca pracy

• Mycie i dezynfekcja wyposażenia i narzędzi po zakończeniu zmiany.
• Przestrzeganie zasad GMP/GHP i reżimu sanitarnego.
• Utrzymanie czystości środowiska produkcyjnego (hale, komory chłodnicze, maszyny).

6. Bezpieczeństwo i organizacja pracy (BHP)

• Praca w warunkach obniżonej temperatury (zwykle 0-8 °C).
• Eksploatacja maszyn i urządzeń zgodnie z instrukcjami b