Gotuj - Limassol
Płaca от 3500 € - FILARS Group LTD

О проекте

Мы создаем авторский гастрономический проект нового поколения.

Основу концепции составляют:

• дегустационные сеты;
• авторская современная кухня;
• Gastro-Mixology Pairing;
• кухня и бар как единый гастрономический продукт;
• небольшое количество гостей и высокий уровень сервиса.

Кого мы ищем

Мы ищем шеф-повара, который:

• мыслит дегустационными сетами, а не отдельными блюдами;
• умеет создавать яркие авторские блюда с современными техниками и выразительной подачей;
• обладает высоким художественным вкусом и вниманием к деталям;
• стремится создавать уникальный гастрономический опыт для гостей;
• готов возглавить кухню, собрать сильную команду и участвовать в создании ресторана с нуля.

Ключевые требования

• опыт работы на позиции Sous Chef / Senior Sous Chef в ресторанах fine-dining от 3 лет;
• понимание гастрономической драматургии сета;
• опыт работы с food & cocktail pairing;
• опыт совместной работы с барной командой;
• уверенное владение современными гастрономическими техниками (sous-vide, ферментация, кларификация, дегидратация, молекулярные элементы и др.);
• понимание принципов mise en place, food cost и zero waste;
• опыт управления кухней и командой;
• рабочий английский язык.

Основные задачи

• разработка дегустационных сетов разных уровней (Light / Medium / Premium);
• совместно с Head Bartender создание концепции Gastro-Mixology Pairing;
• разработка авторских блюд и системы подачи;
• выстраивание процессов кухни и стандартов качества;
• формирование команды кухни и организация ее работы;
• участие в запуске ресторана с нуля.

Что мы предлагаем

• участие в создании нового гастрономического проекта с самого начала;
• возможность влиять на концепцию кухни и меню;
• свободу для реализации собственных идей;
• работу в тесной связке с Head Bartender над единым продуктом;
• участие в формировании команды и организации процессов;
• конкурентную заработную плату;
• помощь с релокацией на Кипр (при необходимости);
• долгосрочный проект с амбициями выйти в число лучших гастрономических ресторанов региона.