Опыт работы:
Шеф-повар, Бренд Шеф
С 10.2019 по сегодняшнее время
Сеть заведений Hayp bar
Шеф-повар, Бренд Шеф
С 02.2017 по 10.2019 (2 года 8 месяцев)
Дежавю Групп
Соучредитель, Шеф-повар
с 10.2015 по 02.2017 (1 год 4 месяца)
Арт Завод Платформа (Food court)
Шеф-повар
с 12.2014 по 10.2015 (10 месяцев)
БАБЕНЕ (гостинично-ресторанный бизнес)
Су шеф
с 06.2014 по 12.2014 (6 месяцев)
"PESTO CAFE" (Сфера обслуживания, ресторанный бизнес.)
Шеф-повар
с 03.2011 по 05.2014 (3 года 2 месяца)
Сеть Ресторанов Козырной Карты . Ресторан " Мураками на Русановке" (гостинично-ресторанный бизнес)
Су-шеф
с 02.2010 по 03.2011 (1 год 1 месяц)
Сеть Ресторанов Козырной Карты . Ресторан «Мураками» на Подоле (гостинично-ресторанный бизнес)
Повар, старший смены
с 01.2008 по 02.2010 (2 года 1 месяц)
Сеть Ресторанов Козырной Карты . Ресторан «Мураками» на Днепре. (сфера обслуживания)
Образование:
Среднее специальное
с 09.2004 по 06.2006
Профессионально морской лицей Херсонского морского колледжа, повар, пекарь, Херсон.
Квалификация Повар – пекарь судовой (4 разряд).
Профессиональные и другие навыки:
Опыт открытия заведений с 0.
Закупка необходимого оборудования.
Планирование и управление бюджетом (инвентарь, оборудование).
Проектирование кухни.
Составление меню согласно концепции заведения.
Составление технологических карт.
Формирование и реализация ценовой политики (фуд-кост).
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
Внедрение новых блюд.
Создание сезонных и тематических предложений.
Подбор персонала (проведение собеседований, обучение, адаптация и развитие персонала предприятия, оценка работы и пр.).
Поиск поставщиков продуктов питания.
Заказ продукции, контроль поставок и качества, сроков хранения продукции.
Проведение инвентаризации.
Проведение плановых и внеплановых аудитов работы кухни.
Составление чек-листа открытие/закрытие кухни.
Составление и корректировка графика работы, регулирование нагрузки.
Координация работы подчиненных.Рациональная организация работы кухни.
Контроль эксплуатации оборудования, инструктаж, контроль соблюдения норм охраны труда и техники безопасности, санитарной гигиены, дисциплины
Дополнительно:
Лидерские задатки
Умение выстраивать отношения и создавать команду.
Честность.
Хобби - рыбалка
