Ilya Shwyriaev - Резюме Повар , Су-шефф , Шефф повар

Май 2018 по настоящее время Суши бар Basilic (ИП Швыряев И.Г.) Открытие собственной точки общественного питания формата стрит-фуд по приготовлению и доставки блюд японской, итальянской и азиатской кухни (без зала посадки гостей). Старт ап с нуля, поиск арендных площадей, составление меню, технологических карт, подбор и поиск оборудования, подбор и обучение персонала, создание сайта, работа с агрегаторами доставки (деливери клаб, яндекс еда), подбор и общение с поставщиками. Октябрь 2016 – Май 2018 1 год 7 месяцев ООО Перемена Менеджер отдела доставки. Общение с поставщиками, сбор заявок, поставка товара, перемещение товара между отделами, инкассация. Декабрь 2013 — Октябрь 2016 2 года 11 месяцев «Суши в дом» Воронеж Управляющий отделов. Подбор персонала, обучение, координация работ, контроль выполнения стандартов качества продуктов и обслуживания клиентов, решение организационно-административных вопросов. Работа с поставщиками, участие в составлении меню. Подбор площадей для новых торговых точек, общение с арендодателями. Контроль выполнения плановых показателей; Февраль 2012 — Ноябрь 2013 1 год 10 месяцев mybox Воронеж Старший Сушист. Подготовка ингредиентов (нарезка овощей, рыбы, варка риса и т.д.); Соблюдение норм, установленных в технологических картах; Качественное и своевременное выполнение заказов; Участие в санитарных уборках и инвентаризациях; Контроль за сроками хранения продуктов; Обучение стажеров. Март 2011 — Февраль 2012 1 год ООО "Эль мех" Воронеж Управляющий. Поиск торговых площадей, подбор персонала, общение с партнерами и поставщиками, проведение рекламной компании, подбор ассортимента магазина, ведение отчетной документации. Февраль 2011 — Февраль 2012 1 год 1 месяц Йоко-Моко Су-шеф. Организация работы персонала в отсутствии шеф-повара. Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании. Контроль технологического процесса приготовления блюд. Контроль качества отдаваемых блюд. Помощь в приготовлении блюд согласно ТТК при большом объеме заказов. Отчетность. Ноябрь 2006 — Май 2009 2 года 7 месяцев Тануки Воронеж Старший повар горячего цеха. Приготовление блюд и заготовок горячего цеха: горячие закуски и блюда основного меню и специальных предложений в соответствии с технологическими картами; Соблюдение санитарных норм и правил использования продуктов (хранение, обработка); Оформление готовой продукции; Контроль чистоты и порядка на рабочем месте. Дополнительные навыки Знание языков Русский — Родной Английский — A1 — Начальный Водительские права: категории В,С Дополнительные профессиональные навыки : карвинг (искусство художественной резки по овощам и фруктам)

Неоконченное высшее: Воронежский институт высоких технологий Управление персоналом, менеджер предприятий общественного питания Средне-специальное: Воронежский техникум пищевой перерабатывающей промышленности, повар кондитер

Повар сушист высоко уровня Карвинг начального уровня Приготовление итальянской , европейской , русской кухни Успею организовывать процессы работы кухни с начального уровня

-

Хороший семьянин , не курю к алкоголю равнодушен
Пунктуальный , ответственный