Образование:
СПБГЭУ Факультет управления
Профессиональные и другие навыки:
В ресторане прошёл путь от официанта до заместителя управляющего:
Работа с гостями в зале
Изучение классического и банкетного сервиса
Обучение новых сотрудников
Проведение тренингов
Знание и понимание нескольких кухонь
Большие познания барной сферы
Работал на мероприятиях с более чем 1000 человек
Высокий уровень сервиса и опыта в ресторанной сфере
Участвовал на мероприятиях в других городах
Умение найти общий язык с каждым гостем, даже с иностранным
Обеспечение соблюдения сотрудниками ресторана стандартов сервиса и гостеприимства;
Управление официантами ресторана / контроль качества выполнения работы;
Подбор, обучение и адаптация официантов;
Открытие и закрытие смены в ресторане;
Выявление потребностей гостя, получение от него обратной связи по обслуживанию;
Обработка запросов, замечаний со стороны гостей;
Координирование работы персонала (обучение и делегация задач сотрудникам, а также постановка общих целей)
Работа с кассой, системой лояльности и базой данных постоянных гостей
Налаживание рабочих процессов во взаимодействии работников кухни, зала, бара, клинингового подразделения и управленческого состава
Контроль качества обслуживания, как активного(непосредственное наблюдение за работниками на смене), так и пассивного(организация и проведение тренингов, составление ТТК кухни и бара; предоставление актуальной информации сотрудникам)
Составление рабочего графика максимально подходящего каждому работнику
Проработка эргономичности работы ресторана(грамотное построение схемы зала и станций сотрудников)
Контроль наличия хоз.товаров и расходников; составление списка необходимой для работы ресторана расходной части; организация склада хоз.части
Работа с обратной связью от гостей и проработка выявленных нюансов
Исследование новых тенденций и внедрение их в рабочие процессы
Грамотное распоряжение ресурсами ресторана(временем, финансами, человеческими ресурсами)
Работа с выездными мероприятиями
Подготовка аттестационных бланков и реализация поощрительной системы для сотрудников, сдавших аттестацию
Дополнительно:
Работал на мероприятиях от 1000 человек
Владею английским языком на уровне В2, но быстро подтяну его до разговорного (отсутствие практики на протяжении 6 лет)
Активно занимаюсь спортом
Увлекаюсь рисованием
Рост 190, голубоглазый блондин:)
