Опыт работы:
Старший бармен. Рестораны японской кухни Токио 6 лет
Бармен. Отель 5* Grand Hotel and Spa. г. Владивосток 1 год
Образование:
Неоконченное высшее.
ДВФУ г. Владивосток.
Техносферная безопасность.
Профессиональные и другие навыки:
- Приготовление широкого ассортимента коктейлей, алкогольных и безалкогольных напитков.
- Участие в создании сезонных предложений меню.
- Составление журналов бракеражного контроля продукции, сроков реализации и условий хранения для продукции.
- Составление информационного меню (КБЖУ), технологических карт для программ внутреннего учета. матриц меню с СС по каждой позиции, контроль %СС.
- Подбор персонала, координация команды барменов, обучение новых сотрудников, распределение обязанностей.
- Составление графика с учетом ФОТ, подсчет рабочего времени барменов ресторана.
- Составление заявки на продукцию бара, учитывая товарные остатки, прием товара.
- Инвентаризации.
- Ведение внутренней документации.
- Обеспечение работоспособности оборудования, контроль регулярного техобслуживания.
- Работа с ЕГАИС на базе 1с.
- Обслуживание от 500 до 1000 гостей в день.
- Улучшил результаты по инвентаризациям: уменьшил количество минусов в 10 раз.
- Оптимизировав заявки, контролируя проходимость товара, уменьшал товарные остатки минимум на 50%. Если в днях, то товар не хранился более 5 дней.
- Ведение двух ресторанов, контроль в разный период времени работу от 10 до 14 барменов.
Дополнительно:
- Работаю на баре с 2018го года. Старшим барменом работаю больше 5ти лет.
За время работы занимался многим:
- Составление графиков с учётом ФОТ
- Инвентаризациями.
- Заявками, приёмка товара.
- Подбором персонала, полным контролем обучения и этапами внутренней аттестации барменов.
- Контролем списаний ЕГАИС на базе 1С.
- Работал с кассой на базе r-keaper.
- Участвовал в составление коктейльной карты, фотосессиях барного меню.
- Работал и в праздники, и в выходные. Участвовал в Гастро-ужинах, винных вечерах, выездных мероприятиях на локациях заказчика.
- В данный момент работаю в Grand Hotel and Spa.
- Параллельно занимаюсь отдельным проектом открытия и организации небольшого кафе.
Живу в г. Владивосток
