Опыт работы:
Более 12 лет опыта работы
В основном работал с европейской кухней. Есть опыт работы с Азиатской и Итальянской кухнями. Есть небольшие познания в работе с десертами и тестом.
В Норвегии работаю больше 2 лет.
Есть опыт работы су-шефом (3 года)
Так-же работал на больших закрытых производствах.
Образование:
Среднее-специальное (3,5 года)
Профессиональные и другие навыки:
Знание технологий приготовления блюд (варка, жарка, тушение, запекание, су-вид и др.), Владение базовыми и сложными кулинарными техниками (нарезка, филетирование, обжарка, декорирование), Понимание сочетания вкусов и текстур, Работа с различными видами продуктов (мясо, рыба, овощи, тесто, соусы и др.), Знание санитарных норм и правил гигиены, Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, Умение работать с профессиональным оборудованием (печи, гриль, планетарный миксер и др.), Разработка и адаптация рецептов, Контроль качества готовых блюд, Знание основ фудкостинга (расчёт себестоимости блюд)
Дополнительно:
Чистоплотность, точность, быстрая работа, креативность, ответственность, умение работать в команде, стрессоустойчивость, коммуникабельность, стремление к развитию.
