Арман2804 Акопян - Резюме Повар,Шашлычник,Управляющий рестораном и кафе

🔥 Повар / Шашлычник Стаж: более 20 лет Работал в кафе, ресторанах, на банкетах и выездных мероприятиях. Основные навыки и достижения: • Мастерское приготовление шашлыков, люля-кебабов, стейков, мяса на гриле и углях • Отличное знание температурных режимов приготовления мяса • Владение техниками маринования, разделки и подготовки мяса • Опыт работы с мангалом, грилем, тандыром, коптильней, а также с газовыми и электрогрилями • Быстрая и качественная работа даже при больших объёмах заказов • Работа на фуршетах, банкетах, свадьбах, корпоративах, а также на выездных BBQ-мероприятиях • Соблюдение санитарных норм, чистоты, техники безопасности • Уважительное отношение к продуктам и экономное использование сырья • Умение работать в команде, в паре с официантами и администраторами ⸻ 🧑‍💼 Управляющий / Менеджер в сфере ресторанного бизнеса Опыт: более 10 лет Работал в кафе и ресторанах, как на постоянной основе, так и в качестве антикризисного управляющего или консультанта. Обязанности и навыки: • Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, контроль • Оптимизация работы кухни и зала: распределение обязанностей, работа по чек-листам, контроль скорости и качества подачи • Разработка нового меню совместно с поварами, подбор концепции, просчёт себестоимости • Контроль закупок и поставок: работа с поставщиками, ведение заявок, учёт остатков • Проведение инвентаризаций, предотвращение потерь • Работа с ревизорами и проверяющими органами, соблюдение требований Роспотребнадзора • Опыт запуска кафе и ресторанов с нуля: организация кухни, зала, найм команды, работа с дизайном и меню • Ведение документации, взаимодействие с владельцами и инвесторами • Использование систем учёта: iiko, R-Keeper, 1С, кассовая дисциплина • Навыки решения конфликтных ситуаций и работы с клиентами ⸻ ✅ Личные качества: • Ответственность и дисциплина • Чистоплотность и аккуратность • Умение работать под давлением • Коммуникабельность, организаторские способности • Стрессоустойчивость • Гибкость и готовность к подработке, выездам и работе в выходные • Готовность взять ответственность за команду и результат

Высшее экономическое

• Приготовление шашлыков, люля-кебабов, стейков • Знание технологий маринования и работы с мангалом • Работа с грилем, тандыром, открытым огнём • Опыт повара более 20 лет (кавказская, восточная, русская кухня) • Работа на банкетах и выездных мероприятиях • Соблюдение санитарных норм и чистоты на кухне • Контроль остатков продуктов и учёт сырья • Управление персоналом кухни и зала • Подбор и обучение сотрудников • Разработка и внедрение меню • Просчёт себестоимости блюд • Контроль закупок и взаимодействие с поставщиками • Проведение инвентаризаций • Оптимизация работы кухни и зала • Опыт запуска кафе и ресторанов с нуля • Ответственность, пунктуальность, умение работать в команде • Готовность к гибкому графику и подработкам

-

Имею реальный опыт работы как руками, так и в управлении — понимаю и кухню, и бизнес “изнутри”
• С лёгкостью включаюсь в работу с нуля, быстро адаптируюсь к новым условиям
• Есть опыт работы с большим потоком гостей — до 300 человек за смену
• Часто привлекался к организации мероприятий, банкетов и шашлычных зон на выезде
• Есть навыки калькуляции, ценообразования и подбора персонала
• Хорошо знаю предпочтения гостей — умею подстраиваться под разную аудиторию (кавказская, русская кухня, fast casual)
• Стабильно соблюдаю санитарные нормы и стандарты качества
• Готов работать официально или неофициально, с частичной или полной занятостью
• Имею положительные рекомендации от предыдущих работодателей (по запросу)
• Возможно сотрудничество в формате: постоянная работа, подработка, выезд на мероприятие, открытие заведения