Профессиональные и другие навыки:
Приготовление блюд
Дополнительно:
ФИО: Алышев Виталий Владиславович
Желаемая должность: Повар-универсал
Город: Екатеринбург
Телефон: +...84
Email: alyshev.vitaly@gmail.com
Опыт работы: 3 года
---
ОПЫТ РАБОТЫ
Повар-универсал
Ресторан итальянской кухни «Чао Заза, Бонжур Заза» | Геленджик
• Приготовление полного цикла блюд итальянской кухни (паста, ризотто, пицца, соусы, горячие блюда) по техническим картам
• Временное замещение шеф-повара: координация работы смены, контроль качества, составление заявок на продукты
• Обучение и адаптация новых сотрудников, помощь в освоении стандартов и рецептур
• Эффективная работа в условиях высоких нагрузок (выходные/праздничные дни) с сохранением качества и скорости
• Строгое соблюдение норм СанПиН и поддержание порядка на рабочем месте
Повар
Ресторан итальянской кухни «Итальянцы» | Екатеринбург
• Приготовление блюд итальянской кухни: паста, ризотто, антипасти, пицца
• Работа в горячем и холодном цехах, подготовка ингредиентов (mise en place)
• Соблюдение рецептур и стандартов качества заведения
• Участие в организации банкетов
Повар
Ресторан грузинской кухни «Зарбазан» Геленджик
• Приготовление блюд грузинской кухни: хачапури, хинкали, сациви, лобио, супы, гарниры
• Работа в горячем цехе, холодном, печка
• Контроль свежести и качества продуктов
• Поддержание чистоты рабочего места по санитарным нормам
---
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
• Приготовление блюд итальянской, грузинской и русской кухни
• Работа по техническим картам, соблюдение рецептур
• Навыки работы с профессиональным оборудованием (плиты, гриль, Су вид, паровектомат, пицце печь)
• Mise en place, организация рабочего места
• Знание норм СанПиН и системы HACCP
• Контроль качества готовой продукции
---
ГИБКИЕ НАВЫКИ
• Ответственность и надежность
• Лидерские качества
• Стрессоустойчивость
• Обучаемость
• Работа в команде
---
РЕКОМЕНДАЦИИ
• Готов предоставить рекомендации от шеф-повара ресторана «Чао Заза, Бонжур Заза», «Зарбазан»
---
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
• Готовность к работе в выходные и праздничные дни
• Готовность к ненормированному графику
---
Ключевые достижения:
• Замещение шеф-повара с полным контролем кухни
• Обучение новых сотрудников
• Работа в высоконагруженном режиме с сохранением качества
• Освоение нескольких кухонных направлений (итальянская, грузинская кухни)
Готов приступить к работе после обсуждения деталей!
