Профессиональные и другие навыки:
Глубокое знание турецкой и европейской кухни
Работа с мангалом, угольным грилем и open fire
Приготовление всех видов кебабов (Adana, Urfa, şiş, döner и др.)
Приготовление и подача мезе и холодных закусок
Полный цикл работы с мясом (разделка, маринады, прожарка)
Работа с рыбой и морепродуктами
Приготовление хлеба и выпечки (pide, lavaş, lahmacun, европейский хлеб)
Знание специй, соусов и вкусовых балансов разных кухонь
Приготовление блюд горячего и холодного цеха
Разработка и обновление меню (a la carte, banquet, buffet)
Управление кухонной командой и обучение персонала
Контроль качества блюд, вкуса и подачи
Работа с фудкостом, калькуляциями и техкартами
Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP (ХАССП)
Опыт работы в ресторанах и 5★ отелях
Дополнительно:
Два гражданства: Российская Федерация и Турецкая Республика
Не судим
Не курит, не употребляет алкоголь
Высокий уровень дисциплины и ответственности
Пунктуален, соблюдает рабочие регламенты
Водительские права, категория B
Женат, имеет дочь
