Профессиональные и другие навыки:
Глубокое знание турецкой и европейской кухни, Работа с мангалом, угольным грилем и open fire, Приготовление всех видов кебабов (Adana, Urfa, şiş, döner и др.), Приготовление и подача мезе и холодных закусок, Полный цикл работы с мясом (разделка, маринады, прожарка), Работа с рыбой и морепродуктами, Приготовление хлеба и выпечки (pide, lavaş, lahmacun, европейский хлеб), Знание специй, соусов и вкусовых балансов разных кухонь, Приготовление блюд горячего и холодного цеха, Разработка и обновление меню (a la carte, banquet, buffet), Управление кухонной командой и обучение персонала, вкуса и подачи, Работа с фудкостом, калькуляциями и техкартами, Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP (ХАССП), Опыт работы в ресторанах и 5★ отелях
Дополнительно:
Два гражданства: Российская Федерация и Турецкая Республика
Не судим
Не курит, не употребляет алкоголь
Высокий уровень дисциплины и ответственности
Пунктуален, соблюдает рабочие регламенты
Водительские права, категория B
Женат, имеет дочь
