Опыт работы:
Профессиональные навыкиОпыт работы2019гГермания личный повар2018г Аркадия,,Мантра'су-шеф(итальянская кухня)2017г лето Аркадия ,,Мантра,,су-шеф(паназиатская кухня)05.2016г -06.2017гшеф-повар ресторана при пивоварне ,,Богемия,,контроль выхода блюд,разработка меню ,тех.карты,подбор персонала закупка продуктов и т.д.ст.смены /гор.,хол.цех/с 01.2009 по 09.20015,,Маристелла-клаб,, (ресторан,спа-отель)контроль выхода блюд ,заказ продуктов и т.д.с 09.2007 по 06.2008 (9 месяцев) шеф-поварразвлекательный комплекс ,,Мистер,, (ресторан/100п.мест/,сауна,бильярдный зал,сауна /подбор оборудования,персонала,разработка меню/для ресторана,сауны,бильярдного зала,банкетное,фуршетное,спец.заказы/.калькуляции и учет,организация работы кухни
Образование:
ОбразованиеНеоконченное высшеес 09.1977 по 05.1979ОКПУ, библиотечно-библиографический, г.Одесса.с красным дипломомДополнительное образование2008г. – . г.Киев мастер-класс И Лазерсона 'Современные фуршетные блюда и мини-закуски' в рамках Проекта 'Профессионалам ресторан.бизнеса2007г. -2-Гастрон.фестиваль и Московский Салон Шоколада – Мастер-классы ведущих Московских поваров/М.Эвана,Л.Букиной,И.Жданова,А.Селезнева/2003г. – Мастер-класс ,,Франц.кухни,, Жан -МишельКолер.Семинар 'Сервис под увеличительным стеклом':увеличение объема продаж в ресторане
Профессиональные и другие навыки:
-
Дополнительно:
Документы в наличии: паспорт биометрический
Дополнительная информация: с 09.2006 по 08.2007 (11 месяцев )шеф-поварРазвлекательно-гостинечный комплекс ,,Палладиум,, (ланч-кафе,отель,ночной клуб)шеф-повар -разработка меню для ланч-кафе,карпоративных вечеров,банкетов,фуршетов,детских вечеров,,,блинное-меню,,,клубное,постное...Обучение персонала. Обслуживание банкетов до 1000 человекс 06.2003 по 09.2005 (2 года 3 месяца)Шеф-поваркафе-бар 'Фламинго' (кафе-бар на 130 посадочных мест)открытие 'с нуля'.Составление меню,калькуляционных карт,обучение персонала,подбор оборудования,контроль выдаваемой продукции03.2001 по 08.2006 (5 лет 5 месяцев )отель ,,Одесса,, (отельный комплекс ,,Одесса-Кемпински,,)ст.сменыобслуживание ресторана ,,Черная Жемчужина,,,Лобби-бара,room-service,банкетов.2005-2006гг.-составление меню для ресторанов ,,Черная Жемчужина,,и ,,Панорама,,с 09.2000 по 04.2001 (7 месяцев)кафе-бар'Витрина' (кафе-бар) ст.поварОткрытие 'с нуля'.Контроль за поставкой продуков, выдачей продукции в зал,приготовление по меню и спец.заказовс 05.1998 по 09.2000 (2 года 4 месяца)'На 13-ой' (летняя концертная площадка) поварОбслуживание концертов,карпоративов до[emailprotected]
