Опыт работы:
Шеф повар
Гастробар Горожане, Москва
1 год 1 мес
Aug 2021 - Sep 2022
-Составление сезонного меню, special menu
-Проведение эно-гастрономических ужинов
-Участие в винных дегустациях
-Составление технологических карт, проведение инвентаризации
-работа с поставщиками
Шеф повар
Клубный дом Свой , Москва
5 лет 1 мес
Aug 2016 - Sep 2021
Стандартные обязанности шеф повара: Управление персоналом кухни. Разработка и проработка сезонных меню и специалиетов. Работа с поставщиками и закупками Ведение тех карт, формироване цен, анализ.
Образование:
Евразийский экономический институт, Москва
Менеджер по продажам
Профессиональные и другие навыки:
О себе могу сказать что творческий, интересно всегда что то прорабатывать и разрабатывать новое.
Опыт управления кухней от 10 до 20 человек.
Дополнительно:
Имею опыт работы на кухне 10 лет. 1 год работал в Saxon+Parole под руководством мишленовского шефа из Нью-йорка Бреда Фармери.
7 из них работаю на позиции шеф повара.
Интересно направление simple food, сочетание паназии и европейских кухонь, так же создание твистов на классические блюда.
Больше нравится направление Raw.
Пока ищу работу на кухне, могу начать поваром, не принципиально.
