Shamil Kylych - Резюме Chef /Шеф повар/Су-шеф

Ресторан SunRest Апрель 2022-ноябрь-2022 шеф-повар/управляющий на этапе запуска ресторане Запуск с нуля/подбор команды всей команды ресторана/размещение оборудования/разработка меню Концепция-высокая абхазская Ноябрь-2021-(28/10/2021-03/01/2022) стажировка и прохождение повышении квалификации в Киеве, у Сергея Денисова и Айка Вейшторта Ресторанная группа «Ой,Мамо» Ресторан «Кама» Февраль-2021-ноябрь-2021-шеф-повар Ресторан при отеле «Абаата»,Абхазия Запуск сезонного ресторана,введение меню,работа с поставщиками, оборачиваемость стола 3 раза в день, увеличение оборота кухни, увеличение прибыли на 50-60% по сравнению с прошедшими сезонами Ноябрь 2020-февраль-2021-Су-шеф ресторана Jobs на Пятницкой в Москве. Проведение инвентаризации, введение новых блюд , работа с поставщиками,составления закупа Концепция ресторана:авторская Шеф-повар:Михаил Богачев Май 2020 - Ноябрь 2020 - шеф-повар ресторана Sky Bar на 7 этаже при отеле г.Гагра Составление ТТК, проработки новых блюд,запуск меню ресторана. Ответственный за завтраки и room-service Предоставление сезонного предложения Концепция ресторана: европейская,кавказская кухня Январь 2020-февраль 2020 г. Стажировка в ресторане La Fabbrica в Ростове-на- Дону. Шеф- наставник: Олег Колисниченко Бренд-шеф: Мирко Дзаго Июнь 2019-сентябрь 2019 . Работа в ресторане при гостинице ,во время армейской службы в воинской части (Отслужил с 1 июня 2018 по 1 декабрь 2019) Функции: поездка за продуктами на местном рынке , составление меню , распределение зп , а так же закуп посуды и техники Концепция:европейская, кавказская Апрель-2018-май-2018 , работа Су-шефом в ресторане Dolce Vita Функции: составление закупа, проведение инвентаризации , приём товара Концепция ресторана : европейская кухня Май-2017-апрель-2018, должность су-шеф , в гриль-баре Махито Шеф-повар: Сергей Денисов ( есть рекомендательное письмо) Бренд-шеф: Павел Галковский Функции:составление закупа, приём продуктов , так же проведение инвентаризации Концепция ресторана : европейская,американская кухня

среднее специальное повышение квалификации в Киеве

Стрессоустойчивый, Коммуникабельный, Работа в команде, Организация рабочего труда Чистоплотный Ответственный Амбициозный Творческий

1

гражданство турецкое
гражданство абхазское
знание русского/кабардинского языка на грамотном уровне
знание английского/среднее

instagram: k_shamil6