Кондитер, без знания языка
Рестораны - кафе
Опыт работы:
Опыт работы — 3 года 6 месяцев.
Образование:
Среднее профессиональное: повар, кондитер.
Профессиональные и другие навыки:
Приготовление теста и выпечка хлеба, хлебобулочных изделий:
Подготовка рабочего места и исходных материалов; Приготовление закваски; Замеc теста; Формовка и расстойка изделий; Выпечка изделий; Оформление, порционирование; Маркировка, упаковка и заморозка и др.
Виды теста для хлеба, хлебобулочных изделий:
Дрожжевое; Сдобное дрожжевое; Слоеное дрожжевое; Слоеное бездрожжевое; Для пельменей и вареников и др.
Оборудование:
Подовая печь; Конвекционная печь.
Приготовление полуфабрикатов кондитерских изделий:
Подготовка рабочего места и сырья; Выпечка тестовых полуфабрикатов; Приготовление кремов, начинок, топпингов; Порционирование и маркировка и др.
Тесто для кондитерских изделий:
Песочное; Бисквитное; Белковое; Пряничное; Заварное и др.
Сборка и декорирование кондитерских изделий:
Подготовка рабочего места и исходных материалов; Изготовление декора (из шоколада, карамели и т. д.); Сборка изделий; Декорирование изделий; Подготовка для выдачи в зал; Маркировка, упаковка для передачи в продажу и др.
Виды декора:
Велюр; Шоколад; Глазурь; Пищевая печать и др.
Контроль товарных запасов:
Приемка и входной контроль продукции; Организация и контроль хранения продукции; Организация и контроль пополнения запасов и др.
Дополнительно:
Ответственность, обучаемость, умение работать в режиме многозадачности, аккуратность;
Торты, эклеры, печенья, начинки и крема, тесто и выпечка;
Заказные изделия, оформление десертов, муссовые десерты, авторские десерты.
