Профессиональные и другие навыки:
Еврейская кухня, Кавказская кухня, Подбор продуктов, Проведение инвентаризаций, Управление производственным персоналом, Контроль сроков годности Организаторские навыки Санитарный контроль Производственный контроль Внутренний контроль
Дополнительно:
Руководство кухней ресторана
Обеспечение эффективной работы команды поваров
Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов и подача заявок на их пополнение Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
Оценка качества работы подчиненных
Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к кухни
Контроль качества приготовленных блюд
Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим
Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных
