Професійні та інші навички:
Оформление заказов
Управление кухней
Разработка меню
Грузинская кухня
Турецкая кухня
Еврейская кухня
Кавказская кухня
Подбор продуктов
Подбор персонала
Контроль качества
Проведение инвентаризаций
Управление производственным персоналом
Обучение персонала
Контроль сроков годности Организаторские навыки Санитарный контроль Производственный контроль Внутренний контроль
Додатково:
Руководство кухней ресторана
Обеспечение эффективной работы команды поваров
Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов и подача заявок на их пополнение Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования
Оценка качества работы подчиненных
Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к кухни
Контроль качества приготовленных блюд
Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим
Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных
