Профессиональные и другие навыки:
Быстрая адаптация.Кулинария.
Дополнительно:
Связывайтесь только по ватс аппу ,потому что нахожусь в разьездах по мероприятиям.
ГРАЖДАНСТВО РФ.
В ДАННЫЙ МОМЕНТ НАХОЖУСЬ В ДУБАЕ,В БАКУ
ОТКРЫТ ДЛЯ ПРЕДЛОЖЕНИЙ И ИЩУ РАБОТУ ШЕФ-ПОВАРОМ,НА ДОЛГОСРОЧНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО В ГОРОДАХ РОССИИ ИЛИ ЗАГРАНИЦЕЙ ПРИ ОТЕЛЯХ ИЛИ РЕСТОРАНАХ ИЛИ ЖЕ НА ЯХТАХ.
ОПЫТ РАБОТЫ 26 ЛЕТ В КУЛИНАРНОЙ ГАСТРОНОМИИ.
ЗАПУСКАЛ НЕСКОЛЬКО ПРОЕКТОВ ПО
START UP ,ПО КОНТРАКТУ В РАЗНЫХ ГОРОДАХ РОССИИ И ЗАГРАНИЦЕЙ.
РАЗРЕШЕНИЕ РАБОТЫ НА ЯХТАХ
(ЕСТЬ СЕРТИФИКАТЫ)
ОПЫТ РАБОТЫ В РЕСТОРАНАХ ОТЕЛЯХ,КЕЙТЕРИНГА.
Приглашение в разные города весь
соц.пакет с вашей стороны.
Помогу работать удаленно за оплату услуги гастрономии.
Профессиональные компетенции.
Обучение персонала кухни, формирование своей команды, участие в поиске команды.
Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи.
Организация работы кухни и персонала, контроль всех подразделений.
Контроль соблюдения требований ХАССП, санитарно-эпидемиологических норм, требований охраны труда.
Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов.
Контроль остатков‚ инвентаризация, фуд кост.
Ведение документации‚ санитарных журналов.
Организация и проведение винных ужинов и мероприятий для ресторана,отелей.
Подбор персонала и формирование команды.
Организация работы кухни и персонала;
Составление заявок на необходимый товар и сырье, соблюдение сроков реализации;
Осуществления контроля за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья;
Контроль правильности упаковки, маркировки и условий хранения продукции и правильностью эксплуатации оборудования;
Проведение проработок,меню,работа слаженной работы по ТТК .
Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала.
Обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
хороший глазомер;
изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
способность одновременно воспринимать несколько объектов;
хорошо развитое чувство хронометража;
динамичность мышления;
знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время;
хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
способность к выполнению мелких точных движений;
оперативность;
физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
энергичность;
умение импровизировать;
ответственность;
предусмотрительность;
пунктуальность, педантичность.
стремление к профессиональному совершенству.
Личные навыки и способности:
Адаптируемый, креативный, командный игрок, доступный для переездов и путешествий.
Опыт работы в многокультурной среде.
Быстро адаптируюсь в компании.
Организация и мониторинг персонала.
Мониторинг доступности продуктов питания и готовых блюд для приготовления пищи.
Планирование и внедрение новых блюд.
Расчет.
Контролирую всех поваров и помощников на кухне.
Самомотивация с сильным желанием добиться успеха.
Самодисциплинированный.
Возможность работать в команде и под давлением.
Отличное коммуникативное умение.
Желание постоянного обучения.
Трудолюбивый, инициативный.
Компьютерные навыки:
Майкрософт Word/Майкрософт Excel
Языки и навыки:
Русский- отлично
Английский-отлично
Азер.язык- отлично
Турецкий- хорошо
