Опыт работы:
Повар в грузинском кафе «папа михо» 6 мясяцев
Повар в кафе китайской кухни “xianggang” 4 года
Сушеф в кафе европейской кухни place 1 год
Сушеф в кафе паназиатской кухни “xianggang” 3 года
Шеф повар кафе азиатской кухни “xianggang”
Сушеф в кейтеринге «пир» 6 мясецев
Профессиональные и другие навыки:
* Управление работой кухни и производственными процессами.
* Организация работы поваров и кухонного персонала.
* Контроль качества блюд на всех этапах приготовления.
* Разработка и обновление меню.
* Создание и проработка новых блюд.
* Составление технологических карт.
* Контроль себестоимости блюд (Food Cost).
* Контроль товарных остатков и проведение инвентаризаций.
* Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками.
* Соблюдение санитарных норм (HACCP) и пищевой безопасности.
* Обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни.
* Организация работы кухни во время высокой загрузки.
* Контроль сроков хранения и товарного соседства.
* Оптимизация производственных процессов.
* Работа с банкетами и мероприятиями.
* Управление командой кухни.
* Контроль выдачи блюд.
* Работа с европейской, русской и паназиатской кухней.
* Приготовление горячих, холодных блюд, закусок, соусов и десертов.
* Опыт взаимодействия с официантами, администраторами и руководством ресторана.
* Умение быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.
Владение языками:
Английский
Дополнительно:
Шеф-повар / Су-шеф с 7-летним опытом работы в ресторанной индустрии. Прошел путь от повара до шеф-повара. Имею практический опыт управления кухней, организации производственных процессов, разработки меню, обучения персонала и контроля качества блюд. Умею эффективно работать в условиях высокой загрузки, соблюдать стандарты безопасности пищевых продуктов и поддерживать стабильное качество сервиса. Готов к переезду и работе в международной команде.
