Досвід роботи:
Повар в грузинском кафе «папа михо» 6 мясяцев
Повар в кафе китайской кухни “xianggang” 4 года
Сушеф в кафе европейской кухни place 1 год
Сушеф в кафе паназиатской кухни “xianggang” 3 года
Шеф повар кафе азиатской кухни “xianggang”
Сушеф в кейтеринге «пир» 6 мясецев
Професійні та інші навички:
* Управление работой кухни и производственными процессами., * Организация работы поваров и кухонного персонала., * Контроль качества блюд на всех этапах приготовления., * Разработка и обновление меню., * Создание и проработка новых блюд., * Составление технологических карт., * Контроль себестоимости блюд (Food Cost)., * Контроль товарных остатков и проведение инвентаризаций., * Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками., * Соблюдение санитарных норм (HACCP) и пищевой безопасности., * Обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни., * Организация работы кухни во время высокой загрузки., * Контроль сроков хранения и товарного соседства., * Оптимизация производственных процессов., * Работа с банкетами и мероприятиями., * Управление командой кухни., * Контроль выдачи блюд., * Работа с европейской, русской и паназиатской кухней., * Приготовление горячих, холодных блюд, закусок, соусов и десертов., * Опыт взаимодействия с официантами, администраторами и руководством ресторана., * Умение быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.
Додатково:
Шеф-повар / Су-шеф с 7-летним опытом работы в ресторанной индустрии. Прошел путь от повара до шеф-повара. Имею практический опыт управления кухней, организации производственных процессов, разработки меню, обучения персонала и контроля качества блюд. Умею эффективно работать в условиях высокой загрузки, соблюдать стандарты безопасности пищевых продуктов и поддерживать стабильное качество сервиса. Готов к переезду и работе в международной команде.
