Дмитрий Симдянкин - Резюме Любую официальную

Директор по развитию, операционный управляющий
• Управление операционными и коммерческими процессами работы сети из 13-ти ресторанов
(9
ресторанов полного цикла площадью от 70 м2 до 300 м2 с посадкой от 20-ти до 50-ти посадочных
мест
и 4 фабрики-кухни);
• Управление эффективностью работы ресторанов (прибыльность, контроль затратной части,
управление продажами);
• Управление персоналом (до 150 сотрудников в зоне ответственности): планирование,
организация,
мотивация, контроль работы. Подбор, обучение, контроль вхождения сотрудников в должность.
Составление графика, планирование рабочего времени сотрудников;
• Разработка и контроль расходования бюджета;
• Проведение различных аудитов (качество обслуживания, инвентаризации, кассовая
дисциплина);
• Работа с поставщиками, заказ и контроль качества поставляемой продукции;
• Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей ресторанов;
• Внедрение новых стандартов обслуживания и их выполнение;
• Планирование и проведение различных корпоративных, выездных мероприятий.
Результаты:
• Обеспечена комплектность штата, отсутствие текучести сотрудников;
• С «нуля» открыто 4 ресторана;
• Достигнут прирост продаж на 15% (в том числе в период пандемии, когда акценты были
смещены на
доставку готовых блюд) за счет запуска в работу фабрик-кухонь;
• Обеспечено достижение целевых финансовых и показателей сервиса;
• Снижены административно-хозяйственные расходы;
• Выстроена оперативная работа персонала ресторанов с акцентом на качество клиентского
сервиса;
• Обеспечено успешное прохождение проверок контролирующих органов.
Резюме обновлено 24 ноября 2021 в 22:32
•Успешная работа во флагманских ресторанах сети в т.ч. в ТРК ГАЛЕРЕЯ
• Создал с 0 сильную команду менеджеров и директоров по всей сети

Балтийская академия туризма и предпринимательства,
Санкт-Петербург
менеджмент

Исполнительность 1С: Бухгалтерия и склад 1С: Склад Пользователь ПК
Автоматизация процессов управления персоналом 1C: Бухгалтерия
1C: Зарплата и кадры Обучение персонала Бюджетирование
Бюджетирование ФОТ Бюджетирование закупок Инвентаризация
Кассовые документы Работа с кассой
1С: Зарплата и управление персоналом Административное управление
Антикризисное управление Штатное расписание Менеджмент
Бизнес-планирование Управление персоналом R-Keeper Micros
Ресторанный менеджмент Управление бюджетом ЕГАИС МеркурийІнвентаризаціяРобота з касоюНавчання персоналуУправління персоналомАвтоматизація процесів1С: БухгалтеріяАвтоматизація

Нет вредных привычек
Права категории B
• Способность выстроить ключевые бизнес-процессы в кафе/баре/ресторане;
• Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования,
СанПиН,
пожарной безопасности, охраны труда предъявляемых к организациям общественного
питания и
правил товарного соседства;
• Уверенные навыки ведения бухгалтерской и кадровой документации;
• Отличное знание всех участков работы ресторанов, способность повысить финансовые и
операционные показатели эффективности работы;
• Уверенные навыки управления персоналом, планирования, организации и контроля
работы
сотрудников. Способность сформировать эффективную команду;
• Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрять;
• Отличные коммуникационные и презентационные навыки, организаторские способности;
• Знание делового этикета, тактичность, умение выстроить эффективный диалог с гостями,
клиентами и партнерами разного уровня