Дмитрий Симдянкин - Резюме Любую официальную

Директор по развитию, операционный управляющий • Управление операционными и коммерческими процессами работы сети из 13-ти ресторанов (9 ресторанов полного цикла площадью от 70 м2 до 300 м2 с посадкой от 20-ти до 50-ти посадочных мест и 4 фабрики-кухни); • Управление эффективностью работы ресторанов (прибыльность, контроль затратной части, управление продажами); • Управление персоналом (до 150 сотрудников в зоне ответственности): планирование, организация, мотивация, контроль работы. Подбор, обучение, контроль вхождения сотрудников в должность. Составление графика, планирование рабочего времени сотрудников; • Разработка и контроль расходования бюджета; • Проведение различных аудитов (качество обслуживания, инвентаризации, кассовая дисциплина); • Работа с поставщиками, заказ и контроль качества поставляемой продукции; • Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей ресторанов; • Внедрение новых стандартов обслуживания и их выполнение; • Планирование и проведение различных корпоративных, выездных мероприятий. Результаты: • Обеспечена комплектность штата, отсутствие текучести сотрудников; • С «нуля» открыто 4 ресторана; • Достигнут прирост продаж на 15% (в том числе в период пандемии, когда акценты были смещены на доставку готовых блюд) за счет запуска в работу фабрик-кухонь; • Обеспечено достижение целевых финансовых и показателей сервиса; • Снижены административно-хозяйственные расходы; • Выстроена оперативная работа персонала ресторанов с акцентом на качество клиентского сервиса; • Обеспечено успешное прохождение проверок контролирующих органов. Резюме обновлено 24 ноября 2021 в 22:32 •Успешная работа во флагманских ресторанах сети в т.ч. в ТРК ГАЛЕРЕЯ • Создал с 0 сильную команду менеджеров и директоров по всей сети

Балтийская академия туризма и предпринимательства, Санкт-Петербург менеджмент

Исполнительность 1С: Бухгалтерия и склад 1С: Склад Пользователь ПК, Автоматизация процессов управления персоналом 1C: Бухгалтерия, 1C: Зарплата и кадры Обучение персонала Бюджетирование, Бюджетирование ФОТ Бюджетирование закупок Инвентаризация, Кассовые документы Работа с кассой, 1С: Зарплата и управление персоналом Административное управление, Антикризисное управление Штатное расписание Менеджмент, Бизнес-планирование Управление персоналом R-Keeper Micros, Ресторанный менеджмент Управление бюджетом ЕГАИС Меркурий

-

Нет вредных привычек
Права категории B
• Способность выстроить ключевые бизнес-процессы в кафе/баре/ресторане;
• Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования,
СанПиН,
пожарной безопасности, охраны труда предъявляемых к организациям общественного
питания и
правил товарного соседства;
• Уверенные навыки ведения бухгалтерской и кадровой документации;
• Отличное знание всех участков работы ресторанов, способность повысить финансовые и
операционные показатели эффективности работы;
• Уверенные навыки управления персоналом, планирования, организации и контроля
работы
сотрудников. Способность сформировать эффективную команду;
• Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрять;
• Отличные коммуникационные и презентационные навыки, организаторские способности;
• Знание делового этикета, тактичность, умение выстроить эффективный диалог с гостями,
клиентами и партнерами разного уровня