Марян Дежефи - Резюме Шеф-повар, повар

Владелец
с 06.2020 по 03.2022 (1 год 9 месяцев)
"POGO UZH", Ужгород (Ресторан)
Мы открыли кафе, когда начался карантин, но не думали, что это займет так много времени. Сейчас мы закрыты из-за военной ситуации.
Так что вы можете проверить наш инстаграм https://instagram.com/pogouzh

Повар
с 05.2019 по 05.2020 (1 год)
"Aqua Maria", Trebišov, Slovakia (Ресторан)
• разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Учет и калькуляция блюд;
• Контроль качества приготовленных блюд.


Шеф-повар
с 09.2018 по 07.2019 (10 месяцев)
"Das Haus", Ужгород (Ресторан)
• разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Учет и калькуляция блюд;
• Контроль качества приготовленных блюд.


Шеф-повар – Запуск меню и открытие заведения
с 08.2018 по 09.2018 (1 месяц)
"Антонио", Ужгород (Ресторан)
• разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Учет и калькуляция блюд;
• Контроль качества приготовленных блюд.


Шеф-повар
с 02.2018 по 08.2018 (6 месяцев)
Smelly Cat (Словакия г.Кошице), Другие страны (Ресторан)
• Составление заказов на продукцию;
• Проведение инвентаризации остатков продукции;
• Разработка и внедрение новых блюд, сезонных новинок.
• разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;

Су-шеф
с 09.2017 по 01.2018 (4 месяца)
Zlaty Dukat Hotel 4**** (Словакия г.Кошице), Другие страны (Ресторан в готель)
• Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Учет и калькуляция блюд;
• Контроль качества приготовленных блюд.

Су-шеф
с 04.2017 по 08.2017 (4 месяца)
Дереновская Купель (Ресторан «Саламандра») (Ужгородский район), Ужгород (Ресторан)
• Личное приготовление блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Проведение инвентаризации остатков продукции;
• Разработка и внедрение новых блюд, сезонных новинок.

Повар, Су-шеф
с 05.2015 по 03.2017 (1 год 10 месяцев)
"PANORAMA", Ужгород (Ресторан)
• Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Учет и калькуляция блюд;
• Контроль качества приготовленных блюд.
• Следить за другими поварами и качеством блюд.
• Работал Су-шефом (старшим смены) на смене у меня было 6 подчиненных коллег.


Повар
с 03.2014 по 04.2015 (1 год 1 месяц)
Оливе-салат бар, Ужгород (Ресторан)
• Личное приготовление блюд;
• контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• контроль качества приготовленных блюд;
• Проведение инвентаризации остатков продукции.

Ужгородский торгово-экономический техникум
Повар-технолог, Ужгород
Среднее специальное, с 2012 по 2015 (3 года)
Дополнительное образование
Вхожу в ''Ассоциацию Шеф-поваров Украины''. (2019)

Профессиональные и другие навыки
Навыки работы с компьютером
World, Exel, т.д.
Кондитер (4 года опыта)
Продвинутый, использую в настоящее время.

Дополнительная информация
Хорошо владею кухнями такими как – Итальянская, Французская, Европейская и Украинская.

Профессиональные навыки:
Опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание разных кухонь мира, вкусовых качеств блюд.

О себе: Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная стойкость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий подход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.