Марян Дежефи - Резюме Шеф-повар, повар

Владелец с 06.2020 по 03.2022 (1 год 9 месяцев) "POGO UZH", Ужгород (Ресторан) Мы открыли кафе, когда начался карантин, но не думали, что это займет так много времени. Сейчас мы закрыты из-за военной ситуации. Так что вы можете проверить наш инстаграм https://instagram.com/pogouzh Повар с 05.2019 по 05.2020 (1 год) "Aqua Maria", Trebišov, Slovakia (Ресторан) • разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Составление заказов на продукцию; • Учет и калькуляция блюд; • Контроль качества приготовленных блюд. Шеф-повар с 09.2018 по 07.2019 (10 месяцев) "Das Haus", Ужгород (Ресторан) • разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Составление заказов на продукцию; • Учет и калькуляция блюд; • Контроль качества приготовленных блюд. Шеф-повар – Запуск меню и открытие заведения с 08.2018 по 09.2018 (1 месяц) "Антонио", Ужгород (Ресторан) • разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Составление заказов на продукцию; • Учет и калькуляция блюд; • Контроль качества приготовленных блюд. Шеф-повар с 02.2018 по 08.2018 (6 месяцев) Smelly Cat (Словакия г.Кошице), Другие страны (Ресторан) • Составление заказов на продукцию; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Разработка и внедрение новых блюд, сезонных новинок. • разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; Су-шеф с 09.2017 по 01.2018 (4 месяца) Zlaty Dukat Hotel 4**** (Словакия г.Кошице), Другие страны (Ресторан в готель) • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Составление заказов на продукцию; • Учет и калькуляция блюд; • Контроль качества приготовленных блюд. Су-шеф с 04.2017 по 08.2017 (4 месяца) Дереновская Купель (Ресторан «Саламандра») (Ужгородский район), Ужгород (Ресторан) • Личное приготовление блюд; • Составление заказов на продукцию; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Разработка и внедрение новых блюд, сезонных новинок. Повар, Су-шеф с 05.2015 по 03.2017 (1 год 10 месяцев) "PANORAMA", Ужгород (Ресторан) • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Составление заказов на продукцию; • Учет и калькуляция блюд; • Контроль качества приготовленных блюд. • Следить за другими поварами и качеством блюд. • Работал Су-шефом (старшим смены) на смене у меня было 6 подчиненных коллег. Повар с 03.2014 по 04.2015 (1 год 1 месяц) Оливе-салат бар, Ужгород (Ресторан) • Личное приготовление блюд; • контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • контроль качества приготовленных блюд; • Проведение инвентаризации остатков продукции.

Ужгородский торгово-экономический техникум Повар-технолог, Ужгород Среднее специальное, с 2012 по 2015 (3 года) Дополнительное образование Вхожу в ''Ассоциацию Шеф-поваров Украины''. (2019)

Профессиональные и другие навыки Навыки работы с компьютером World, Exel, т.д. Кондитер (4 года опыта) Продвинутый, использую в настоящее время.

-

Дополнительная информация
Хорошо владею кухнями такими как – Итальянская, Французская, Европейская и Украинская.

Профессиональные навыки:
Опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание разных кухонь мира, вкусовых качеств блюд.

О себе: Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная стойкость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий подход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.