Сиражудин Базаев - Резюме Повар

ШЕФ - ПОВАР Сиражудин Базаев Мужчина, 42 г родился 26.09.1980 г. +90 (507) 983-10-05 whatsapp +...09 Проживание: Турция, г Бурса Готов к переезду в любую страну (с семьей) Образование: высшее (Современная Гуманитарная Академия, г. Москва факультет управления) Специализация: Повар, пекарь Квалификация: Опыт работы: Шеф — повар ноябрь 2020 - июнь 2022 г 1 год 8 месяцев Россия, г. Калининград ООО «Вок-Мания» фудкорт паназиатской кухни Запуск фудкорта с нуля: -подбор оборудования, установка и контроль эксплуатации; -составление меню и проработка блюд; - создание технологических карт; - работа с поставщиками; -подбор и обучение персонала; - управление персоналом в количестве 4 человек; - оптимизация себестоимости блюд; -обеспечение качества блюд в соответствии с техническими картами; -оптимизация производственного процесса; - контроль соблюдения санитарных норм при приготовлении и хранении продукции; - составление заявок на закупку; - контроль сроков хранения продуктов, реализации, списания продуктов; - проведение инвентаризаций. Шеф-повар июнь 2020 — ноябрь 2020 6 месяцев Россия, г. Калининград ИП Муртузалиев, кафе грузинской кухни, открытие, запуск и сопровождение Обязанности: -подбор оборудования, установка и контроль эксплуатации; -составление меню и проработка блюд; - создание технологических карт; - работа с поставщиками; -подбор и обучение персонала; - управление персоналом в количестве 4 человек; - оптимизация себестоимости блюд; -обеспечение качества блюд в соответствии с техническими картами; -оптимизация производственного процесса; - контроль соблюдения санитарных норм при приготовлении и хранении продукции; - составление заявок на закупку; - контроль сроков хранения продуктов, реализации, списания продуктов; - проведение инвентаризаций. Повар горячего цеха сентябрь 2019 — март 2020 7 месяцев Грузия, Гудаури, отель Марко Поло Обязанности: приготовление блюд грузинской и европейской кухонь Су-шеф июнь 2018 — сентябрь 2019 1 год 4 месяца Россия, г Краснодар ООО «Паулайнер» Обязанности: - приготовление и сервировка блюд немецкой кухни, пиццы и пасты; - составление графиков работы персонала кухни; - составление заявок на закупку; - контроль соблюдения санитарных норм при приготовлении и хранении продукции. Су-шеф май 2017 — август 2018 1 год 4 месяца Россия, г. Краснодар Ресторан Заргорон, узбекская кухня Обязанности: -руководство кухней в отсутствие шеф-повара; -приготовление и сервировка блюд узбекской кухни; - составление графиков работы персонала кухни; - контроль соблюдения санитарных норм при приготовлении и хранении продукции. Повар горячего цеха январь 2016 — май 2017 1 год 5 месяцев Россия, г. Краснодар Ресторан Заргорон, узбекская кухня Обязанности: -приготовление блюд узбекской кухни; -выпечка хлеба. Повар март 2015 — декабрь 2015 10 месяцев Россия, г. Москва Шу-кафе, паназиатская кухня

Высшее. Грузинская, паназиатская, кавказская и европейская кухни.

Грузинская, паназиатская, кавказская и европейская кухни.

-

Готов к переезду в любую страну с семьей.