Александр Ляшенко - Резюме Управляющий Ресторана

Ресторан «Бумбараш».
Ответственность за организацию бесперебойной и высококачественной работы вверенного подразделения. Количество сотрудников в прямом подчинении: от 50 до 60 чел. Внедрение внутрифирменной культуры и социальной этики. Анализ и совершенствование системы материальной и нематериальной мотивации.
Проведение оценки менеджерского состава подразделения. Формирование эффективной команды менеджеров.

За год работы:
1. Воспитание 4-х менеджеров, которые в последствии стали успешными управляющими.
2. Повышение общей наценки посредством работы и анализа технологических карт с 325% до 350%.
3. Снижение ФОТ с 23% до 18,5%.
4. Увеличение рентабельности ресторана с 25% до 35%.

Ресторан «Барабулька».
Ответственность за организацию бесперебойной и высококачественной работы вверенного подразделения. Количество сотрудников в прямом подчинении: от 35 до 40 чел. Создание внутрикорпоративной культуры и социальной этики. Анализ и совершенствование системы материальной и нематериальной мотивации.
Проведение оценки менеджерского состава подразделения. Формирование эффективной команды менеджеров.

За 7 месяцев работы:
1. Изменение концепции ресторана.
2. Изменение направления кухни.
3. Разработка и формирование новой коктейльной карты.
4. Перевод и обучение из должности официант в должность менеджер 3-х сотрудников. В последующем двое из них стали успешным управляющими, третий в настоящее время работает операционным директором Ресторанной сети.
5. Вывод ресторана из убыточного состояния в рентабельное.
6. Успешное урегулирование претензии от Соц. Защиты к ресторану.

«Посейдон»
Обеспечение своевременным получением продукции, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов от поставщиков.
Контроль соблюдения условий поставки по договорам.
Организация и контроль взаимодействия зала кафе с другими подразделениями (кухня, бар).
Профессиональное сопровождение всех проверяющих органов, от Налоговой до Роспотребнадзора. Ответственность за организацию бесперебойной и высококачественной работы вверенного подразделения.

Организация свадеб и бракосочетаний. (Подготовка тематических вечеринок и праздников и корпоративов до 300 человек.
Подготовка мероприятий в части спец. Обслуживания.
Полное сопровождение ресторана в технической части.


Количество сотрудников в прямом подчинении: до 50 человек. Внедрение внутрикорпоративной культуры. Анализ и совершенствование системы материальной и нематериальной мотивации.
Оценка менеджерского состава подразделения.

Ресторан «Мясо и Рыба»
Обучение и погружение в концепцию проекта 1 месяц в Москве. Открытие ресторана с 0. Открытие лобби бара с 0. Успешный запуск проекта раньше положенных срок. Создание штатного расписания, обучение и подбор новых сотрудников. Проведение тренингов на местах до и после открытие проекта. Подготовка и открытие шведской линии с 0. Достижение и перевыполнением планов на ежемесячной основе. Постоянное взаимодействие с представителем и основателем Бренда Мироновым Сергеем Константиновичем.

Бакалавар. Торгово-Экономический университет.

Педантичный, путктуалтный, быстрый, лояльный к компании.

Успешный опыт работы в ресторанном бизнесе более 14 лет. Справедливый, честный, работаю на результат!

1. Мой сайт - http://auditrestpro.tilda.ws

2. Мой Инстаграм - https://instagram.com/alexandr_pro_restoran?igshid=YmMyMTA2M2Y=

3. Группа в ВКонтакте - https://vk.com/alexandr_pro_restoran