Dmitry Bogdanov - Резюме Повар заготовщик

"Астерия де Кампанья" – это ресторан итальянской кухни, расположенный в Жуковке, недалеко от Москвы. Заведение известно своими блюдами средиземноморской кухни, уютной атмосферой и высоким уровнем обслуживания. В меню представлены различные виды пасты, пиццы, мясные и рыбные блюда, а также изысканные десерты. Ресторан также славится своим винным погребом, где представлено большое количество итальянских вин. Это популярное место среди любителей итальянской кухни и часто посещается местными жителями и гостями из Москвы. Работал заготовщиком работал в ресторане Casa Giulia в Одинцово в качестве повара-универсала. В его обязанности входило приготовление блюд как в горячем, так и в холодном цехе. Помимо этого, он специализировался на приготовлении пиццы, что включало замешивание теста, подготовку ингредиентов и выпекание различных видов пиццы в соответствии с классическими и авторскими рецептами.

Профессиональное училище №46 город Звенигород(повар-кондитер)

Повар-заготовщик Разделка и обработка мяса (вырезка, толстый край и т.д.) Разделка и обработка рыбы (лосось на стейки, карпаччо, тар-тар) дорадо, лаврак, сибас на филе. Разделка птицы, обработка печени. Работа с морепродуктами (кальмар, устрицы, мидии) Контроль качества и маркировка продуктов по дате. Приготовление горячих блюд:Готовка супов, вторых блюд, соусов и гарниров по технологическим картам.Обжарка, запекание, тушение, варка на плите, в духовке и на гриле.Контроль процессов:Соблюдение температурного режима и времени приготовления.Подготовка блюд к подаче, украшение и сервировка.Работа с оборудованием:Владение плитами, духовками, фритюрницами, пароконвектоматами и грилями.Контроль за исправностью и безопасностью кухонной техники.Навыки работы в холодном цехеПриготовление холодных блюд:Подготовка салатов, закусок, канапе, ассорти и холодных супов.Маринование и засолка продуктов, приготовление соусов и заправок.Декорирование и подача:Эстетичное оформление блюд и сервировка на подачу.Контроль за свежестью и температурой подачи блюд.Работа с продуктами:Правильное хранение и подготовка продуктов к использованию.Контроль сроков годности и соблюдение санитарных норм.

Английский

У меня есть опыт работы в премиальных ресторанах, думаю буду полезен.